Brot

Zutaten

 - ca. 390g Wasser

 - ca. 3g Frischhefe

 - ca. 12g Salz

 - ca. 600g Ruchmehl

  

Zubereitung

 - Wasser in Schüssel geben, davon wenig in kleine Schüssel und darin die Hefe auflösen

 - Salz in grosser Schüssel auflösen

 - Mehl dazugeben

 - Gelöste Hefe aus kleiner Schüssel dazugeben

 - Alles gut mischen und dann ca. 5 Minuten kneten

 - Teig in Schüssel bis zu 24 Stunden aufgehen lassen

 - Nach je ca. 6-8 Stunden Teig zusammen legen

 - Nach 24 Stunden Teig formen und nochmals für ca. 1 Stunde aufgehen lassen

 - Gusseisen-Topf für 30 min bei 250 Grad erhitzen

 - Aufgegangener Teig in Topf geben und für ca. 30 Minuten im geschlossenen Topf backen

 - Dann den Deckel entfernen und für weitere 15 Miunten bei 240 Grad fertigbacken