Filet im Teig

Zutaten

 - ca. 500g Schweinsfilet

 - Kochbutter

 - ca. 20g getrocknete Pilze (z.B. Steinpilze)

 - ca. 30g gehackte Pistazien

 - ca. 60g getrocknete Tomaten

 - 1 Zwiebel

 - 1/2 Päckchen Petersilie

 - 250g Kalbsbrät

 - 1 Migros Bio Blätterteig

 - ca. 100g Rohschinken

 - 1 Ei

 - Salz und Pfeffer

 

Zubereitung

 - Filet abtrocknen und mit Salz und Pfeffer würzen

 - Filet in etwas Bratbutter rundum kräftig anbraten und auskühlen lassen

 - Pilze in warmen Wasser ca. 60 Minuten einweichen, Wasser abgiessen, kalt abspülen und fein hacken

 - Petersilie fein hacken

 - Pistazien fein hacken 

 - Pilze, Petersilie und Pistazien mit dem Brät in kleiner Schüssel mischen

 - Tomaten klein schneiden

 - Zwiebel fein hacken

 - Tomaten und Zwiebel in etwas Bratbutter andünsten und abkühlen lassen

 - Blätterteig aufrollen

 - Rohschinken in der Teigmitte auslegen

 - Brätmischung darauf verteilen

 - Tomaten- und Zwiebelmischung darüber streichen

 - Filet darauf legen

 - Ei verquirlen und Teigränder mit Ei bestreichen

 - Filet einwickeln und Ränder gut verschliessen

 - Filet auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen

 - Mit Ei rundum bestreichen

 - Filet in der Ofenmitte ca. 35 Minuten backen

 - Die Kerntemperatur des Filets sollte ca. 60 Grad betragen

 - Filet herausnehmen und ca. 5-10 Minuten ruhen lassen