Kalbgeschnetzeltes an Pfeffersauce

Zutaten (4 Personen)

 - 1 Zwiebel

 - Bratbutter

 - 500 g geschnetzeltes Kalbfleisch

 - 0.75 TL Sals

 - wenig Pfeffer für Fleisch

 - ca. 1 TL Pfeffer

 - 1 EL Mehl

 - 1.5 dl Noilly Prat

 - 4 dl Bouillon

 - 2-3 dl Halbrahm

 

Zubereitung

 - Ofen auf 100 Grad vorheizen und Teller vorwärmen

 - Pfeffer für Sauce im Mörser verkleinern

 - Zwiebel schälen und fein hacken

 - Wenig Bratbutter in Pfanne heiss werden lassen

 - Fleisch portionenweise je ca. 1.5 Min. braten, herausnehmen und mit Salz und Pfeffer würzen, dann mit Mehl bestäuben und im Ofen warm stellen

 - Hitze reduzieren, evtl. wenig Bratbutter in Pfanne geben

 - Zwiebel ca. 2 Min. andämpfen

 - Noilly Prat und den gemöserten Pfeffer dazugeben und ca. 2-3 Min. einkochen

 - Bouillon dazugeben und wiederum ca. 2-3 Min einkochen

 - Rahm dazugeben, aufkochen, Hitze reduzieren und ca. 15 Min köcheln lassen

 - Fleich aus Ofen mit dem entstandenen Fleischaft wieder in Pfanne geben und kurz aufkocken lassen