Kürbissuppe

Zutaten

 - Kürbis mittelgross

 - 3-4 mittelgrosse Rüebli

 - 2-3 Knoblauchzehen

 - 1 Zwiebel

 - 4 TL Bouillon-Pulver

 - 1.5 dl Halbrahm oder 2.5 dl Kokosmilch

 - ca. 1 Liter Wasser

 - ca. 4 EL Olivenöl

 - wenig Chiliöl

 - ca. 1 Esslöffel Tomatenpüree

 - Salz, Pfeffer

 

Zubereitung

 - Kürbis waschen und in mittelgrosse Stücke schneiden

 - Knoblauchzehen und Zwiebel schälen und grob hacken

 - Olivenöl und -Chilliolivenöl in Pfanne erhitzen

 - Knoblauch und Zwiebel in Pfanne ca. 4 Minuten andünsten

 - Tomatenpüre dazugeben und kurz mitdünsten

 - Kürbis und Rüebli in Pfanne geben und kurz mitdünsten

 - Wasser und Bouillon-Pulver dazugeben

 - mit Salz und Pfeffer abschmecken

 - ca. 30 Minuten leich kochen lassen

 - Zum Schluss Halbrahm oder Kokosmilch dazugeben und mit Stabmixer pürieren